スペシャルティコーヒーとは？

 消費者｛コーヒーを飲む人｝の手に持つカップの中のコーヒーの液体の風味が素晴らしい美味しさであり、消費者が「おいしい」と評価して満足するコーヒーであること。

風味の素晴らしいコーヒーの美味しさとは、際立つ印象的な風味特性、爽やかな明るい酸味特性があり持続するコーヒー感が甘さの感覚で消えていく事。コーヒーの種子からカップに至るまでの総ての段階において、一貫した体制・工程で品質向上策、品質管理が徹底している事が必須である。

日本スペシャルティコーヒー協会の定義より